Ze szpinakiem

Popołudniowe rozleniwienie... Krótka chwilka... Pracowicie spędzony poranek. Od dziś do środy włącznie czeka mnie masa pracy, więc posilam się

sałatka ze szpinakiem

składniki (dla 1 osoby)
* pół piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę, doprawionej pieprzem i solą, oprószonej łyżeczką mąki pszennej i usmażonej na złoto
* liście młodego szpinaku, umyte i osuszone
* 2 średnie pomidory obrane ze skóry i pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
* średni ogórek kiszony pokrojony w kostkę
* ulubiony ser pleśniowy, pokrojony w kostkę
* dressing - łyżka miodu + łyżka musztardy + 2 łyżki octu balsamicznego pomidorowego = wymieszane i odstawione do przegryzienia na pół godzinki

W misce ułożyłam warstwowo: szpinak, pomidory, ogórka, kurczaka i ser pleśniowy. Całość zalałam dressingiem. Gotowe!

Z pomidorowym dżemem

Jestem uzależniona od oglądania książek kucharskich. Namiętnie przeglądam magazyny kulinarne. W każdej gazecie zaglądam najpierw na strony z przepisami. I tak buszując po magazynach, w jednym z numerów "Kuchni", znalazłam przepis na dżem z pomidorów, taki słodko - pikantny. Postanowiłam skomponować obiad z jego udziałem.

Kurczak z dżemem pomidorowym 

składniki na dżem pomidorowy
* 6 dużych pomidorów obranych ze skórki i pozbawionych gniazd nasiennych, pokrojonych w kostkę
* półtorej łyżki cukru
* łyżka świeżego imbiru startego na tarce
* 2 łyżki octu winnego pomidorowego
* 10 listków bazylii posiekanych drobno 
* łyżka ostrego sosu chili
* szczypta soli

Do garnuszka wrzuciłam pomidory, ocet, imbir i cukier, wymieszałam i gotowałam na małym ogniu około 45 minut. Gotować się powinno do momentu zredukowania masy do połowy i jej zagęstnienia. Doprawiłam sosem chili, szczyptą soli i wymieszałam. Pogotowałam jeszcze z 5 minut. Wyłączyłam gaz i dosypałam do masy bazylię, wymieszałam i gotowe.

Składniki (kurczak)
* pierś z kurczaka przekrojona na pół
* sól
* pieprz
* kilka łyżek bułki tartej
* jako roztrzepane
* 2 plastry sera żółtego
* łyżka oleju słonecznikowego

Pierś przekrojona wzdłuż na pół , rozbita bardzo cienko pod foliową przykrywką. Lekko ją posoliłam i posypałam pieprzem Nafaszerowana serem żółtym. obtoczona jajkiem roztrzepanym i bułką. usmażona na średnim ogniu na złoto. 

do tego
* kilka listków szpinaku 
* 4 kromki chleba razowego pozbawione skórek usmażyłam na patelni na złoto

Na listkach szpinaku ułożyłam grzanki. Na chlebie ułożyłam kurczaka. Kurczaka przykryłam pomidorami.  Obiad rewelacyjny!

Szybka ciepła kolacja

Szybka kolacja w tym zwariowanym czasie :) Dużo się dzieje, nie jest to to, co kocham. Chyba nawet już tego nie lubię. Byle do środy... I mam nadzieję na więcej czasu dla siebie ;)

Jajko z groszkiem

składniki

* 3 jajka

* gruby plaster szynki

* pół puszki groszku

* łyżka sera żółtego tartego

* łyżka oliwy z oliwek

* sól i pieprz

Na patelni rozgrzałam oliwę, wrzuciłam szynkę pokrojoną na kosteczki i odsączony z zalewy groszek. Podsmażyłam chwilkę i doprawiłam solą i pieprzem. Zalałam roztrzepanymi jajkami i posypałam serem żółtym. Smażyłam około 5 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Cudo! I szybko i ciepło i smacznie :)

Placek lotaryński po raz drugi

Śniadanie idealne! Ta pozycja jest genialna na śniadanie, obiad i kolację i między posiłkami też! Zrobiony na późne śniadanie dla niespodziewanych gości ...


placek lotaryński z mięsem mielonym

składniki
* ciasto (2 szklanki mąki, szklanka sera żółtego startego na drobnych oczkach tarki, jajko i żółtko, szczypta soli, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, pół kostki masła - około 100 g -- wszystko zagnieść i do lodówki na godzinkę)
* mięso mielone z indyka około 250 g
* 2 - 3 plastry boczku
* pół małej cebulki
* przyprawy (zioła prowansalskie, papryka ostra, sól, pieprz)
* 3 jajka
* śmietana 22 %
* 2 średnie pomidory obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych

Na rozgrzanej patelni rozrzuciłam boczek drobno posiekany i na małym ogniu wytopiłam z niego tłuszcz. Dodałam mięso i smażyłam około 10 minut, dodałam cebulkę i przyprawy i jeszcze 5 minut smażenia. Usmażone mięso przełożyłam do miski i przestudziłam. Ciasto rozwałkowałam i wyłożyłam nim formę do tarty o średnicy 28 cm. Nakułam je widelcem i ułożyłam na nim równomiernie mięso, pomidory. Całość zalałem masą jajeczno - śmietanową, doprawioną lekko solą i pieprzem. Piekłam około 30 minut.

Sucharki

Ciastka do słoiczka. Na chwile do kawy, na czas do herbaty, na czas czegoś słodkiego.

Biscotti

składniki
* szklanka mąki
* jajko
* pół szklanki cukru
* 3 łyżki Amaretto
* 50 g posiekanych płatków migdałów
* pół gorzkiej czekolady z orzechami drobno posiekanej
* płaska łyżka cynamonu
* płaska łyżeczka proszku do pieczenia

W misce roztrzepałam jajko z cukrem, dodałam mąkę, proszek do pieczenia, likier i cynamon, wymieszałam i dodałam migdały i czekoladę. Zagniotłam ciasto i uformowałam wałek o długości około 40 cm. Ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam około 20 minut. Wyjęłam, lekko przestudziłam i pokroiłam na kromki o grubości około 1 cm. Ułożyłam na blaszce i piekłam jeszcze 10 minut, kromki przewróciłam na drugą stronę w połowie pieczenia.

Cytrynowe brownie

Na deser dobrze zjeść ciasto. Zwłaszcza w weekend, gdy nic nie musisz robić. I to lubię najbardziej! Błogie lenistwo w kuchni! No może nie lenistwo, ale wypoczynek przy garach - tak, ja tak lubię ;)

Cytrynowe Brownie 

składniki
* szklanka mąki, czubata
* pół szklanki cukru
* jajko całe i białko z jednego jajka
* pół stopionego i przestudzonego masła (około 100 g)
* płaska łyżeczka proszku do pieczenia
*skórka z 1 dużej cytryny starta na drobnych oczkach tarki
* sok z tej cytryny
* szczypta soli
* do dekoracji biała roztopiona czekolada

W głębokiej misce roztrzepałam jajko z dodatkowym białkiem i z cukrem. Dodałam mąkę, masło, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny, sól i  wymieszałam na drobnych obrotach miksera. Całość wylałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, masa musi się ładnie rozlać i ważne by była jej cienka warstwa, tak około 1 cm, może mniej. Ciasto piekłam około 25 minut. Nie wyrasta jakoś imponująco, ale o to chodzi i tak ma być. Udekorowałam je idealnie uzupełniającą smak białą roztopioną czekoladą.

 

Rybka

z warzywami smakuje idealnie

Taki prosty obiad w szalonych dniach pracy bez wytchnienia. Połączenie niesamowite! 

ryba w boczku

* mintaj, lekko przyprawiony solą i pieprzem
* kilka plastrów boczku
* olej

Filet ryby pokroiłam na na mniejsze kawałki i każdy owinęłam plastrem boczku. Smażyłam na patelni nasmarowanej łyżką oleju, na małym ogniu około 10 minut. Boczek zrobił się pięknie wysmażony i chrupiący. Polecam :)

Pierożka?

Kuchnia wre... Praca nad obiadem... Obiad i praca ... a niech tam. Jeszcze jeden egzamin i będzie lepiej...

Pierożek

składniki
* ciasto ( czubata szklanka mąki, 100 g masła, 5 - 6 łyżek wody - składniki zagniecione w jednolita masę i wstawione do lodówki na minimum pół godziny)
* ugotowane warzywa korzenne (marchew i 2 ziemniaki )
* ser żółty starty na drobnej tarce, około 3 łyżek
* 5 łyżek mleka
* przyprawy - po pół łyżeczki kuminu, kolendry mielonej, curry, pieprzu, soli, papryki ostrej)

Ciasto rozwałkowałam, powycinałam koła i nałożyłam farsz. Zawinęłam całkiem zgrabne pierożki, które ułożyłam na papierze do pieczenia, posmarowałam mlekiem i piekłam około pół godziny w piekarniku. Dobrze smakują ze śmietaną 18, lekko doprawioną pieprzem i lekko ubitą.

Cytrynek

Wreszcie odrobina czasu wolnego. Mogę upiec ciasto, które już długo za mną chodziło. Przyjemnie orzeźwiający sernik z mocną cytrynową nutką. Idealny do kawy.

Cytrynek

składniki:
ciasto kruche (2 szklanki mąki pszennej, 3 żółtka, pół masła - około 100 g, szczypta soli, pół szklanki cukru, pół łyżeczki proszku do pieczenia - razem zagniecione i wstawione do lodówki na godzinkę)
* mascarpone - 250 g
* jajko i 3 żółtka
* pół szklanki cukru
* sok z 4 cytryn i skórka drobno starta z tych cytryn
* piana z białek ubita, ale za nie za mocno
* czekolada mleczna roztopiona

Ciasto rozwałkowałam i wyłożyłam nim wysmarowana masłem formę do tarty - około 27 cm średnicy. W dużej misce jajko i żółtka roztrzepałam z cukrem. Dodałam ser, skórkę i sok z cytryn. Dokładnie wymieszałam. Dodałam 3 czubate łyżki piany z białek i wymieszałam. Na cieście wyłożyłam kolejne 3 łyżki piany z białek, rozsmarowałam. Ciasto zalałam masa serową i piekłam około 40 minut w moim elektrycznym piekarniku nie pokazującym temperatury. Po upieczeniu ciasto udekorowałam roztopioną czekoladą. 

Kwadraty

Bardzo prosty pomysł, banalny wręcz i nie może nie wyjść!

kwadraty z chorizo

składniki 
* opakowanie ciasta francuskiego
* jajko 
* kiełbasa chorizo pokrojona w kosteczkę i obsmażona na patelni
* ser żółty, pokrojony w małą kostkę

Ciasto pokroiłam na kwadraty, mniej więcej jednakowe. na jednym układając ser i kiełbasę, brzegi ciasta smarowałam roztrzepanym jajkiem i przykryłam drugim kwadratem. Sklejałam z pomocą widelca. Piekłam około 25 minut. Wyrosły śliczne, smaczne. I szybko zrobione. Obiad idealny na ten czas... braku czasu... 

Śniadanie na serowo

Taka mini niespodzianka na śniadanie. Z TEGO ciasta zrobiłam 

uśmiechnięte tartinki

składniki:
* TO ciasto
* 3 plastry kiełbasy żywieckiej z indyka
* ser pleśniowy
* jajko
* kilka oliwek
* pietruszka świeża
* sól i pieprz

Ciasto rozwałkowałam i wyłożyłam nim foremki do tartinek. Na ciasto włożyłam kosteczkę sera pleśniowego  plaster kiełbasy, oliwki. Całość zalałam jajkiem roztrzepanym z przyprawami, udekorowałam pietruszką. Pieczone około 20 minut w moim piekarniku. Pyszne! 

Serowe gwiazdki

Taki mini gwiazdorski posiłek przed filmem i w trakcie. 
Takie małe gwiazdki na taki duży film.
A film... Ach...

serowe gwiazdki

* półtorej szklanki mąki pszennej
* łyżeczka proszku do pieczenia
* pół łyżeczki soli
* pół łyżeczki pieprzu mielonego
* jajko
* pół kostki masła
* szklanka sera żółtego startego na drobnych oczkach tarki

Z podanych składników zagniotłam ciasto. Powstała jednolita masa, którą rozwałkowałam na grubość około 0,5 mm. Wycinałam gwiazdki i układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam około 12 minut w moim elektrycznym piekarniku.

wyszedł mi pasztet

Gotowałam rosół i wyszedł mi pasztet. Ciekawe? A historia jest prosta. Rutynowa wizyta w sklepie. Wybieram sobie warzywa, owoce, gdy nagle mój wzrok kieruje się w stronę mięsa. Idę wiedziona impulsem. Dochodzę do lodówki i widzę fantastycznego indyka, idealnego na lekki rosół. Biorę. Wracam do warzyw i dokładam do koszyka zestaw warzyw na rosół. Uciekam ze sklepu, bo jeszcze skuszę się na coś innego. Oczywiście zapłaciłam za zakupy. 
W domu dokładnie przyjrzałam się produktom. Umyłam mięso, obrałam i umyłam marchewki, pietruszki i selera. I rzeczywiście ugotowałam rosół. Pyszny, chudy rosół z prawdziwymi okami. I gdy tak patrzyłam na gotujące się mięso przyszedł mi do głowy pewien pomysł. Marnowanie jedzenia jest straszne, nie lubię mięsa gotowanego, więc co z tym z rosołu? 

pasztet tak po prostu

* mięso z rosołu, u mnie z indyka około 250 g
* 2 jajka
* 2 marchewki z rosołu
* 2 pietruszki z rosołu
* cebula z rosołu
* pieprz i sól
* gałka muszkatołowa 
* 3 łyżki bułki tartej

Wszystko razem zmiksowałam na jednolitą masę. Przełożyłam ją do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam około godziny. Przekąska idealnie pasuje mi na zimno i na ciepło :)

Skrzydlaty kotlet

Dni wolne szybko mijają. Nieważne, trzeba z nich czerpać jak najwięcej. Radości, smaków, spacerów, kawy z mlekiem, herbaty zielonej, filmów i książek... przyjemności z gotowania i wspólnego zjadania, popijania winem czerwonym... 

kotlet z chipsem serowym

składniki (na około 4 kotlety)

* mięso mielone, u mnie z indyka około 250 g

* łyżka cebuli bardzo drobno posiekanej

* łyżka majeranku

* szczypta kuminu

* pół łyżeczki papryki ostrej

* sól, pieprz

* małe jajko

* łyżka, może półtorej bułki tartej

* olej do smażenia

Podane składniki wymieszałam porządnie widelcem, odstawiłam na około pół godziny. Zagniotłam z masy całkiem zgrabne kotlety w kształcie koła, o grubości około 1,5 cm. Usmażyłam na złoto z każdej strony, na małym ogniu.  
W tym czasie przygotowałam chipsy.

Ser żółty starłam na małych oczkach tarki, do miseczki dosypałam pieprzu, soli, odrobinę papryki i bułki tartej, wymieszałam. Użyłam pierścieni kuchennych, do których na papier do pieczenia wsypałam łyżeczkę przygotowanej mieszanki i równomiernie rozprowadziłam, na grubość około 1mm. Po przygotowaniu blaszki piekłam około 5 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Podane z kapustą czerwoną ze słoika (zapasy od babci).

Babeczka podwójnie czekoladowa

    Wstajesz rano i wiesz. To dziś. Tak, dobrze myślisz. Nie, nie pomyliłeś się. Nie, nie pomyliłaś się. Nie, już na pewno nie śnisz. Jest. Wyczekiwany. Wytęskniony. Nadszedł i będzie rozpieszczał cię na wszystkie możliwe sposoby. Dzień Wolny. A co jeszcze piękniejsze kilka dni wolnego. Z tej okazji mam

babeczki podwójnie czekoladowe

składniki (na około 14szt) bazą był ten przepis LINK

* szklanka mąki

* 2 jajka 

* 3/4 szklanki cukru

* łyżeczka płaska proszku do pieczenia

*  czekolada mleczna (100 g)

* pół kostki masła (100 g)

* 200 g sera twarogu chudego

* 3 łyżki cukru pudru

* 3 - 4 łyżki amaretto (zwykle leję na oko ;)

* dodatkowa tabliczka czekolady by uzyskać podwójnie czekoladowe WOW!

Na początku przygotowałam ser. Do naczynia włożyłam twaróg, wsypałam 3 łyżki cukru pudru i wlałam likier, porządnie zmiksowałam na jednolitą masę.

Ciasto zaczęłam od rozpuszczenia w rondelku masła z czekoladą połamaną na kosteczki, wszystko  na małym ogniu, często mieszając. W dużej misce, takiej używam zawsze, jest wygodniej, jaja roztrzepałam z 3/4 szklanki cukru, oczywiście jajka bez skorupek! Do masy dodałam mąkę, proszek do pieczenia i przestudzoną czekoladę rozpuszczoną z masłem. Zmiksowałam. Masę podzieliłam na dwie części. Pierwszą po łyżce wlałam do foremek silikonowych do babeczek.  Na środek tej warstwy wkładałam małą łyżeczką masę z sera. Ser przykryłam drugą częścią ciasta. Wypełnione do 3/4 wysokości foremki umieściłam w piekarniku i piekłam około 30 minut. Udekorowałam rozpuszczoną czekoladą mleczną, szkoda, że nie miałam białej.