sobota, 15 marca 2014

Kuleczki ziemniaczane





Taki mały, pyszny dodatek np. do gulaszu, proponuję Ten z wołowiną lub Ten z kurczakiem. Dodatek dobry też do podania z przesmażonym boczkiem. Idealny pomysł na wykorzystanie ziemniaków pozostałych z drugiego dania.




Kuleczki ziemniaczane

składniki
* około 1kg ugotowanych ziemniaków dokładnie rozgniecionych
* 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 jajko
* łyżeczka majeranku
* sól i pieprz do smaku

Z przygotowanych składników przygotowałam puszystą masę. Za pomocą łyżki wybierałam równe porcje i w dłoniach formowałam z niej kulki, które wrzucałam na wrząca posoloną wodę i gotowałam do wypłynięcia, około 2 -3 minut. Gotowe! 



czwartek, 13 marca 2014

Kulinarne inspiracje - Smaki Czasu

Od dłuższego czasu (kilku lat) oglądam namiętnie mnóstwo programów kulinarnych. Prowadzą je znani szefowie kuchni, smakosze, pasjonaci, blogerzy. Lubię programy polskie i zagraniczne. Od jakiegoś czasu mam swoich faworytów. Zacznę od polskiego podwórka. 
Karol Okrasa. Kucharz i fantastyczny prowadzący programy kulinarne. Oglądałam wszystkie, nie pisze od deski do deski. Każdy program ma swój urok, choć najciekawsze były chyba "Smaki czasu" i "Okrasa łamie przepisy". 
Kilka dni temu siedząc w domu wróciłam do programu "Smaki czasu". Odcinek z panią D.Stenką i ryba na cebulowej poduszce.

Dorsz w cebuli i pomidorach

składniki:
* cebula pokrojona w piórka - około 7 - 8 średnich
* pół średniej papryczki chili drobno posiekanej
* 2 małe ząbki czosnku starte na drobnych oczkach tarki
* oliwa z oliwek
* 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
* 1 puszka posiekanych pomidorów
* skórka z 1 wyszorowanej wcześniej cytryny i sok z połowy 
* 1 łyżka masła
* 1 łyżka cukru
* sól i pieprz do smaku

W rondlu rozgrzałam oliwę na której podsmażyłam do miękkości cebulę wraz z czosnkiem i papryczką chili, często mieszając. Dodałam koncentrat pomidorowy i zalałam puszką pomidorów. Całość doprawiłam do smaku solą, pieprzem, skorka i sokiem z cytryny. Wymieszałam i na małym ogniu dusiłam często mieszając. Pod koniec doprawiłam cukrem, wymieszałam i dodałam masło, które nadało kremowego charakteru. Całość gotowała się do zredukowania soku z pomidorów. W czasie gotowania cebuli przygotowałam dorsza.

Dorsz 
składniki:
* 2 filety z dorsza, doprawione solą, świeżo mielonym pieprzem, startą skórką z cytryny
* kilka plastrów boczku wędzonego, pokrojonych w paski i wysmażonych na chrupko na małym ogniu, odsączony z nadmiaru tłuszczu
* oliwa z oliwek

Dorsza wcześniej doprawionego przykryłam wysmażonym czosnkiem. Ułożyłam na blaszce wyścielanej pergaminem skropionym delikatnie oliwą oliwek. Piekłam około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 
Podanie: Na talerz wyłożyłam cebulkę, na cebulkę filet z dorsza. Obiad idealny!




Smacznego!

piątek, 28 lutego 2014

Pasta z czerwonej fasoli



Po Tłustym Czwartku czas na coś lżejszego. Proponuję bardzo smaczną pastę z czerwonej fasoli. Idealnie nadaje się do świeżego, chrupiącego pieczywa lub krakersów.

składniki:
* 3/4 puszki fasoli czerwonej odsączonej dokładnie z zalewy
* pół małej cebulki posiekanej
* mały ząbek czosnku posiekany
* kilka łyżek oliwy z oliwek
* łyżka serka homogenizowanego naturalnego
* łyżka soku z cytryny
* szczypta pieprzu cayenne
* sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki włożyłam do wysokiego naczynia i zmiksowałam na jednolitą masę. Gotowe!

poniedziałek, 24 lutego 2014

Wołowina z piwem


Ostatnio gotuję gulasze, ze schabem, kurczakiem.

Dziś czas na wołowinę! 
Przepis prosty i niezwykle smaczny, aromatyczny i idealny do kaszy, ziemniaków czy po prostu ze świeżym, chrupiącym pieczywem!
Cenię wygodę takich jednogarnkowych dań w swojej małej kuchni. I jednocześnie mogłam wykorzystać pozostałe z poprzedniego dania warzywa. Nic nie może się marnować!

Gulasz z wołowiny w piwie

Składniki (na około 3 porcje)
* 300 g wołowiny pokrojonej w kawałki
* średnia marchew obrana, umyta i przekrojona wzdłuż na pół i na plastry
* po połowie papryk: czerwonej, zielonej, żółtej pokrojonych w małe kawałki
* puszka piwa 500 ml
* kilka łyżek oliwy z oliwek
* mała cebulka drobno posiekana
* ząbek czosnku starty na tarce
* przyprawy - po pół łyżeczki mielonej kolendry, papryki ostrej, kminku, szczypta cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej, 4 ziarenka ziela angielskiego, 3 listki laurowe,
* pieprz i sól do smaku według uznania

W rondlu rozgrzałam oliwę z oliwek i zeszkliłam cebulkę, dodałam mięso i na małym ogniu obsmażyłam z każdej strony.
Do rondelka dołożyłam czosnek, marchew, paprykę, przyprawy - wymieszałam i na małym ogniu pod przykryciem dusiłam około 10 minut często mieszając. W taki sposób aromat przypraw jest moim zdaniem bardziej intensywny.
Kolejny krok do piwo. Zwiększyłam ogień i dolałam piwo, doprowadziłam do wrzenia i na małym ogniu pod przykryciem dusiłam do miękkości około 3 godzin by wołowina wręcz rozpadała się :) oczywiście pod przykrywkę trzeba zaglądać, kontrolować i mieszać :)

Smacznego!


piątek, 21 lutego 2014

Kolorowy schabowy


Przez pomyłkę wyjęłam z zamrażalnika schab... miał być indyk. Ale coś udało mi się wymyślić. Gulasz prosty i smaczny :)Ze świeżym chlebem czy też kaszą! Zapraszam na

Kolorowy schabowy

składniki: (na około 3 - 4 porcje)
* około 400 g schabu pokroiłam na 1 cm plastry, które rozbiłam delikatnie tłuczkiem
* cebulka szalotka drobno pokrojona
* 2 ząbki czosnku drobno posiekane
* kilka łyżek oliwy z oliwek
* po pół papryk: czerwonej, zielonej i żółtej pokrojone w kostkę
* duża marchew pokrojona w kostkę
* 8 dużych pieczarek pokrojonych na ćwiartki
* bulion warzywny około 1 litra
* 3 łyżki mąki pszennej
* łyżeczka koncentratu pomidorowego
* 3 łyżki śmietany 18%
* przyprawy: łyżka świeżego tymianku, pół łyżeczki ostrej papryki (plus 2 szczyty do oprószenia mięsa), 4 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku

Mięso przyprawiłam solą i pieprzem, delikatnie oprószyłam papryka ostrą mieloną i obtoczyłam w mące pszennej.  W rondlu rozgrzałam oliwę z oliwek na której zeszkliłam cebulę i dodałam czosnek. Obsmażyłam schab z obu stron, dodałam papryki, marchew, pieczarki i zalałam bulionem, tak by całość przykryła się. Doprawiłam przyprawami i gotowałam około godziny na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zagęszczone łyżeczką koncentratu pomidorowego i 3 łyżkami śmietany 18%.  Na koniec doprawione solą i pieprzem.








wtorek, 18 lutego 2014

FasoloVa

A dziś propozycja idealna na niedzielny obiad ze znajomymi

Zupa fasolowa z boczkiem

składniki ( na około 4 talerze)
* około 200 g boczku wędzonego pokrojonego w paski 
* puszka białej fasoli dokładnie odsączonej  zalewy
* 5 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę
* średnia cebula drobno posiekana
* 2 ząbki czosnku starte na tarce
* średnia marchew pokrojona w kostkę
* łyżka majeranku suszonego
* 3 listki laurowe
* 3 kulki ziela angielskiego
* łyżeczka cukru
* sól i pieprz do smaku
* woda
* natka pietruszki do posypania 

W garnku podsmażyłam na małym ogniu boczek. Dodałam cebulę, majeranek i czosnek, wymieszałam i dodałam fasolę, ziemniaki i marchew. Całość zalałam wodą do przykrycia wszystkich składników. Dołożyłam przyprawy, listki laurowe, ziele angielskie. Gotowałam do miękkości ziemniaków. Przyprawiłam solą, pieprzem i cukrem. Podane ze świeżym pieczywem i ze świeżą natką pietruszki.



niedziela, 16 lutego 2014

Babeczki z kokosem

Niedawno robiłam TO ciasto. Bardzo mi smakowało, więc postanowiłam zrobić je jako babeczki. Przepis lekko zmodyfikowałam i powstały

Babeczki z kokosem

składniki (na około 12 sztuk)

* szklanka mąki pszennej
* 1/4 szklanki cukru
* 2 jajka
* około 120 g masła roztopionego
* łyżeczka proszku do pieczenia
* sok i skórka z cytryny
* 7 łyżek wiórków kokosowych
* czekolada mleczna do dekoracji

Wykonanie jest niezwykle proste! Suche składniki dokładnie wymieszałam, dodałam składniki mokre i połączyłam. Przelałam do silikonowych foremek, tak około 3/4 ich wysokości. Piekłam około 20 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu udekorowałam czekoladą mleczną.