Ukochane ciasteczka

Uwielbiam te ciasteczka!
 Taka miłość od pierwszego ugryzienia. Idealne do zapakowania i zabrania ze sobą na sobotni piknik. Albo na śniadanie z ukochana kawą :) Humor od razu się poprawia!

Ciasteczka z białą czekoladą

składniki:
* szklanka mąki
* pół szklanki brązowego cukru
* jajko
* pół łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 łyżeczki amaretto 
* pół kostki masła, około 100 g
* biała czekolada pokrojona w drobna kostkę

Jajko roztrzepałam z cukrem. Dodałam masło wyjęte dużo wcześniej z lodówki. Zmiksowałam wszystko i dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz amaretto. Powstała jednolita masa, do której dosypałam posiekaną czekoladę. Ciasto nakładałam łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko rozgniatałam widelcem. Piekłam około 12 - 15 minut. Spód ciastka musi się zrumienić, a góra pozostaje miękka. Smacznego!

sałatka z chrzanowym sosem

Znowu sezon sałatkowy w mojej kuchni. 

Sałatka z chrzanowa nutką
* mix sałat
* 2 pomidory obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
* łyżka pokrojonej w kostkę papryki
* ser pleśniowy
* pierś z kurczaka, posypana solą, pieprzem, curry i papryką czerwoną, usmażona na małym ogniu na odrobinie oliwy z oliwek, na początku smażona bez przykrycia, później pod przykryciem około 5 - 6 minut, lekko przestudzona i pokrojona w paski
* sos - łyżka dobrego chrzanu ze słoika, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz - wymieszane i odstawione na chwilę

Składniki układam warstwowo: sałata, pomidory, papryka, ser, kurczak i sos. Wymieszane po zrobieniu zdjęcia. Przepyszne i lekkie obiadowe danie. 

Zapieczona w chlebie

Namiętnie oglądam książki kucharskie, czasopisma o kuchni... Taka smaczna odskocznia od problemów dnia codziennego :) Tym razem padło na wrześniowy numer Kuchni. Idealny pomysł na wykorzystanie chleba z dnia poprzedniego i karkówki z wczorajszego obiadu. W oryginalnym przepisie było "nieco" inaczej... ale moja wersja wygląda tak:

Zapiekanka chlebowa z karkówką, fetą i oliwkami

składniki:
* pół chleba pokrojonego na małe kawałki, w kostkę
* 3 jajka
* szklanka mleka
* 4 plastry karkówki pokrojone w kostkę
* 3 plastry centymetrowe fety, pokrojonej w kostkę
* oliwki czarne pokrojone w plastry
* 1 łyżeczka świeżego tymianku
* sól, niewiele
* pieprz świeżo mielony

Chleb wrzuciłam do miski, zalałam jajkami roztrzepanymi z mlekiem i pieprzem. Wymieszałam, by chleb nasiąkł masą mleczno-jajeczną. Do masy dorzuciłam mięso, ser, oliwki i tymianek, dodałam odrobinę soli. Wymieszałam nie za mocno by ser pozostał w całości. Całość ułożyłam w foremce keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam około godziny.

I piątek!!!

Udanego dnia :)

Kanapka z karkówką

Mięsny ubiegły tydzień w pewnym sklepie zainspirował mnie do wyszukania przepisu na fantastyczną karkówkę. Sposób przyrządzania oglądałam kiedyś, kiedyś dawno temu. Pewien włoski cukiernik mieszkający w USA przyrządzał włoskie dania, które serwuje swojej rodzinie, mowa o Buddy Valastro. Zapach tego mięsa wręcz wylewał się z ekranu telewizora. Sporo czasu minęło od kiedy widziałam to w TV, ale internet to cudowny wynalazek. Szybko znalazłam przepis i udało mi się upiec mięso.

Kanapka z Karkówką

Składniki:
* kilogram karkówki
* ziołowa marynata:

2 łyżeczki papryki ostrej mielonej
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki brązowego cukru
łyżeczka czosnku w proszku
1,5 łyżeczki cayenne w proszku
1 łyżeczka czarnego pieprzu świeżo mielonego
1 łyżeczka oregano
około 10 ziaren łyżeczki ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry

Na początku do moździerza wsypałam ziele angielskie i kolendrę, utarłam i dodałam pozostałe przyprawy. Wymieszałam dokładnie i natarłam nimi mięso, owinęłam je szczelnie folią i włożyłam do lodówki na całą noc. Rano wyjęłam i zostawiłam w kuchni na około godzinę.

Potrzebna jeszcze zalewa:
* 3/4 szklanki wody
* 1/4 szklanki octu jabłkowego
* 2 łyżeczki cukru trzcinowego
Składniki wymieszane do rozpuszczenia cukru.
I jeszcze:
* 2 listki laurowe
* kilka gałązek świeżego tymianku
* marchew, obrana i pokrojona w słupki

Mięso włożyłam do naczynia żaroodpornego, uzupełniłam zalewą, ułożyłam na nim świeży tymianek i dorzuciłam listki laurowe. Całość piekłam około 3 godzin w piekarniku elektrycznym, który niestety nie pokazuje temperatury. Co 15, 20 minut polewałam mięso zalewą z naczynia. Na pół godziny przed końcem pieczenia dorzuciłam do naczynia marchew, która przyjemnie się upiekła i świetnie smakowała na kanapce!


A tymczasem słonecznego i ciepłego dnia życzę :)

Inspirująca kawa

Lubię kawę. 
Bardzo lubię kawę. 
Najczęściej piję ją z mlekiem. Czasami mleka brak, ratuję się cappuccino. Na jego opakowaniu znalazłam ciekawy pomysł na ciasteczka. Skład oryginalny zmodyfikowałam, podaję swoją wersję.

Ciasteczka cappuccino

składniki:
* czubata szklanka mąki
* pół szklanki otrębów owsianych
* 3 łyżki cappuccino śmietankowego
* 1/3 szklanki cukru
* 2 żółtka
* pół kostki masła, około 100 g
* pół łyżeczki proszku do pieczenia 
* cukier puder do posypania ciastek

Z podanych składników zagniotłam ciasto, włożyłam do lodówki na godzinę. Z ciasta robiłam wałeczki i zawijałam w ślimaczki. Ułożyłam na papierze do pieczenia i piekłam około 10 - 15 minut. 
Po upieczeniu przestudziłam i posypałam cukrem pudrem.

Kruche kółeczka

Małe, śliczne i rozpływające się w ustach... Ciasteczka... Takie na jeden kęs, z masłem oczywiście. Idealny deser na deszczowe popołudnie... Na talerzyku ciastka, w kubku kawa z amaretto... Czego można chcieć więcej w wolne popołudnie?

ciasteczka okrągłe
składniki na około 21 ciasteczek o średnicy 6cm i grubości około 4 mm

*szklanka mąki
* pół szklanki otrębów owsianych
* pół kostki masła, około 100 g
* żółtko
* szczypta soli
* cukier - łyżka białego i półtorej łyżki trzcinowego
* łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniotłam ciasto. Włożyłam na chwilę do lodówki, chwila to herbata zielona z malinowym sokiem i porcją wiadomości. Z lodówki wyjęłam ciasto, blat podsypałam mąką i rozwałkowałam je na grubość około 4-5 mm. Kieliszkiem wycinałam koła i układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam około 15 minut, do zrumienienia ciastek. Zapach w domu idealnie maślany. 

Notes from Breakfast - część 6

Śniadaniowo. Smacznie. Tym razem nieco monotematycznie. Twarożkowo i owocowo. 
Moja ulubiona pora dnia. Leniwe śniadanie. Z kubkiem kawy lub herbaty. Do tego porcja wiadomości. Szczypta muzyki. I można ruszać w świat. No może na razie do pracy. 

1. Twarożkowe
serek wiejski + nektarynka + winogrona różowe + płatki musli 
to śniadanie zawsze ładniej wygląda przez wymieszaniem ;)

2. Rolowane

to był osobny wpis - TU, bo takie było pyszne...

3. Twarożkowo na wytrawnie

serek wiejski + papryka pokrojona w kostkę + kromka chleba razowego podpieczona na patelni + pomidor pokrojony + wędlina z indyka + łyżeczka chrzanu = wymieszane i pyszne

4. Twarożkowe ze śliwką

twarożek chudy + jogurt truskawkowy + śliwka pokrojona + winogrona + musli 

5. I znowu śliwka

jogurt naturalny + pół serka chudego Miss Talia + śliwki węgierki + zielone winogrona + musli

6. Omlet z owsianą nutką

to śniadanie doczekało się osobnego wpisu
TUTAJ

7. Twarożek wytrawny

serek wiejski + pół papryki czerwonej + ogórek kiszony + kilka pieczarek marynowanych + ser pleśniowy 

źródło: weheartit.com

Dziś śniadanie już jesienne - śliwkami z cynamonem witam pierwszy oficjalny dzień jesieni :)