Pizza z jajka

Cały dzień miałam ochotę na sałatkę. Wymyślałam różne jej oblicza. Po powrocie do domu otworzyłam lodówkę z zamiarem właśnie zrobienia sałatki... Lecz... Moim oczom ukazały się jajka. Znowu. I pieczarki. I pomysł nowy! Taka pizza warzywno-jajeczna.

Składniki:

* kilka średnich pieczarek (5 - 6 szt)

* papryka żółta (niewielki kawałek)

* papryka czerwona (niewielki kawałek)

* pół cebulki

* 2 jajka

* łyżka startego żółtego sera

* łyżeczka oliwy z oliwek

* przyprawy (w moim przypadku sól, pieprz kolorowy grubo mielony, zioła prowansalskie i szczypta curry)

Wykonanie:

Na patelni rozgrzałam oliwę, posiekałam drobno połowę cebulki i wrzuciłam na oliwę.

Do zeszklonej cebulki dołożyłam pokrojone pieczarki oraz pokrojoną w kosteczkę paprykę w obu kolorach. Podsmażyłam chwilkę, może 4 - 5 minut na małym ogniu, by soki z warzyw ulotniły się. I tak pięknie prezentuje się moja silikonowa łopatka do mieszania! Ach!

W misce roztrzepujemy jajka, wsypujemy zioła i ser i mieszamy.

Tak przygotowane jajka wlewamy powoli na patelnię z pieczarkami i papryką.

Dusimy pod przykryciem do ścięcia się jajek :) oczywiście na małym ogniu :)

Polecam, bo to bardzo proste, łatwe i szybkie do wykonania danie. 

Jadłam je na obiadokolację, ale śniadanie też byłoby miłe :)