Pęczotto z kurczakiem i grzybami

Nie ma jak kasza! Zdrowa, sycąca i pyszna. Dziś w wersji inspirowanej risotto.

Pęczotto z kurczakiem i grzybami

składniki:
* kasza pęczak około 300 g, wypłukana w zimnej wodzie
* 2 łyżki masła
* cebula szalotka drobno posiekana
* 2 ząbki czosnku starte na drobnych oczkach tarki
* grzyby suszone, solidna garść
* pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
* około litr wywaru z grzybów 
* woda
* pół kostki rosołowej warzywnej
przyprawy (sól, pieprz, suszony tymianek)
* starty parmezan 

Wykonanie:

grzyby:
Suszone grzyby gotuję na małym ogniu w niewielkiej ilości wody (około szklanka) przez godziny, tak by były miękkie. Odcedzam, grzyby studzę a wywar zostawiam w rondelku. Przestudzone grzyby siekam na drobno.

wywar z grzybów:
Do pozostałego wywaru z gotowania grzybów dolewam wody, tak by razem wyszło około litra płynu, dodaję pół kostki rosołowej warzywnej i zagotowuję. Jeśli mam w domu rosół dolewam rosołu. 

pęczotto:
Na głębokiej patelni rozgrzewam masło, podsmażam cebulę i czosnek. Po 2 minutach dodaję grzyby i znów często mieszając smażę około 3 minuty. Dodaję mięso i znów smażenie, mieszanie i tak 5 minut. Na patelnię do grzybów i kurczaka dosypuję kaszę pęczak, mieszam i zalewam połową gorącego wywaru. Na małym ogniu pod przykryciem gotuję całość, co jakiś czas mieszając i dolewając wywar, około 25 minut. Po ugotowaniu kaszy na miękko podaję w miskach posypane startym parmezanem. Smacznego!

Gulasz wołowy z marchewką

Wołowina na obiad. Tym razem w wersji gulaszowej. Prosto, gęsto i ostro. 


Gulasz wołowy z marchewką


składniki:
* wołowina 400 g (kupiłam porcję mięsa gulaszowego), pokrojona w kawałki około 2 cm
* 2 łyżki mąki pszennej
* duża marchew pokrojona w kostkę
* pietruszka (korzeń) starta na drobnych oczkach tarki
* cebula szalotka drobno posiekana
* 2 ząbki czosnku drobno posiekane
* około 750 ml bulionu wołowego
* przyprawy (sól, pieprz - według uznania, 4 listki laurowe, 7-8 ziarenek ziela angielskiego, około po pół łyżki suszonego majeranku i tymianku)
* kilka łyżek oliwy z oliwek 

Mięso opłukałam i osuszyłam, oprószyłam solą i pieprzem, a następnie mąką pszenną. W głębokim rondlu rozgrzałam oliwę, na której zeszkliłam cebulkę i dodałam czosnek. Po chwili dodałam mięso i obsmażyłam kawałki z każdej strony na złoto. Całość zalałam bulionem wołowym, dodałam marchew, pietruszkę i przyprawy. Zagotowałam i zmniejszyłam ogień. Na małym ogniu gotowałam pod przykryciem około 3 godzin od czasu do czasu mieszając. 
Gulasz można podać z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Smacznego!

Ps. Za piękne czarno - białe naczynia dziękuję Monice :) 

Placki z jabłkiem, czekoladą i cytrynową nutką

Placuszki idealnie jabłkowe. Polane czekoladą mleczną smakują na śniadanie, obiad lub kolację. 

Placki z jabłkiem, czekoladą i cytrynową nutką

składniki:

* jajo
* jogurt naturalny
* 3 - 4 łyżki cukru
* pół szklanki mleka
* mąka pszenna - półtorej szklanki
* 2 łyżki płatków owsianych
* 3 jabłka starte na grubych oczkach tarki
* skórka z cytryny starta na drobnych oczkach tarki
* czekolada mleczna (3/4 tabliczki około 75 g) roztopiona w kąpieli wodnej z dodatkiem 3 łyżek mleka
* olej słonecznikowy do smażenia

W głębokim naczyniu zmiksowałam jajo z cukrem, dodałam mleko, mąkę, płatki owsiane, jogurt naturalny i dokładnie zmiksowałam. Dodałam jabłka i skórkę z cytryny, wymieszałam. Na patelni rozgrzałam olej i łyżką nakładałam porcje ciasta. Placuszki po usmażeniu odsączałam na ręczniku papierowym. Tuż przed podaniem polewałam czekoladą. Smacznego!

Tarta świętokrzyska

Tarta świętokrzyska - ta nazwa to pomysł mojego młodszego brata. A tarta zastąpiła nam pizzę , którą mieliśmy zamówić w pobliskiej pizzerii. Przegląd lodówki zaowocował takim oto prostym daniem. Do tego sałatka, sos majonezowo - ketchupowy  i kolacja lub obiad gotowe.

Tarta świętokrzyska

składniki:

* ciasto: 
2 szklanki mąki pszennej, 2 żółtka (u mnie z kaczych jaj), pół kostki masła (około 100g), szczypta soli, 3 - 4 łyżki zimnej wody


Z podanych składników zagniotłam ciasto, owinęłam folią i wstawiłam na około pół godziny do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowałam i ciastem wyłożyłam silikonową formę do tarty o średnicy 30 cm.

farsz: 10 plasterków kiełbasy pokrojonych w drobną kostkę, pierś z kurczaka około 250 g pokrojona na drobne kawałki, 150 g sera żółtego startego na grubych oczkach tarki, 2 łyżki kukurydzy z puszki, 2 łyżki świeżej papryki pokrojonej w kostkę, 2 łyżki świeżo startego parmezanu, 3 pomidory suszone z zalewy pokrojone drobno, jogurt naturalny (około 180 g), 1 jajo kacze + 2 białka, które zostały z ciasta, zioła (prowansalskie, oregano, pieprz, sól)

W głębokim naczyniu roztrzepałam jajo i białko, dodałam jogurt, parmezan i przyprawy, całość dokładnie wymieszałam. Na rozgrzanej patelni na małym ogniu podsmażyłam kiełbasę i dodałam kurczaka, smażyłam aż kawałki mięsa lekko się zrumieniły. Na cieście ułożyłam pomidory suszone, kurczaka i kiełbasę, równomiernie rozsypałam kukurydzę, paprykę i połowę sera żółtego. Całość zalałam przygotowaną masą jogurtowo-jajeczną i posypałam z wierzchu drugą połową startego sera. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 35 minut.

Pulpety w sosie grzybowym na placku ziemniaczanym

Dodaj napis

Kolejny dzień czarowania obiadów. 

Padło na grzyby suszone, mięso mielone i ziemniaki. 

Pulpety w sosie grzybowym na placku ziemniaczanym 

składniki:

- na pulpety: około 350 g mięsa mielonego, jajko, 2 - 3 łyżki bułki tartej, przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka i ostra, curry), dodatkowo łyżka mąki, olej do smażenia

Z podanych składników wyrobiłam jednolitą masę i uformowałam małe kulki, które delikatnie obtoczyłam w mące. Kulki usmażyłam na złoto na oleju i odstawiłam do odsączenia z tłuszczu.

- na sos grzybowy: garść grzybów suszonych, łyżka drobno posiekanej cebuli, łyżka masła, łyżka mąki, sól, pieprz,  2 - 3 łyżki śmietany 18%

Grzyby gotowałam do miękkości w niewielkiej ilości wody na małym ogniu przez około godzinę. Po ugotowaniu posiekałam je bardzo drobno. Na patelni rozgrzałam masło i zeszkliłam cebulę, dodałam grzyby, doprawiłam i smażyłam przez kilka minut na małym ogniu. Dodałam mąkę i wymieszałam i podsmażyłam około minuty, całość dołożyłam do wywaru grzybowego (wody w której gotowały się grzyby). Zamieszałam i gotowałam kilka minut na małym ogniu. Całość doprawiłam do smaku i dodałam śmietanę. 

Do sosu dołożyłam przygotowane wcześniej pulpety i znów na małym ogniu pogotowałam chwilę wszystko razem.

Danie można podać z ryżem, kaszą, ziemniakami.... 

Mnie zamarzyły się placki ziemniaczane... przepis na nie niebawem.

zupa krem z młodej kapusty

Lekki obiad. W szafce znalazłam główkę kapusty i postanowiłam ugotować kapuśniak. Wróć.... Prawie kapuśniak...






Krem (zupa) z młodej kapusty

składniki:
* 1/4 średniej główki kapusty drobno poszatkowanej
* 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
* 2 marchewki pokrojone w plasterki
* łyżka drobno posiekanej cebuli
* łyżeczka masła
* 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
* około 1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
* przyprawy ( 3-4 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 - 3 szczypty majeranku, sól, pieprz)
* do podania np. grzanki

Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam cebulę z czosnkiem. Do bulionu dodałam ziemniaki, marchew, kapustę i przyprawy. Całość zagotowałam i dołożyłam zeszkloną cebulę z czosnkiem. Dusiłam pod przykryciem. Gdy warzywa zmiękły zupę wyłączyłam i lekko schłodziłam, całość zmiksowałam na gładko. Podałam z grzankami domowej roboty.

Muffiny z czekoladą i pomarańczą

Deser na popołudnie. Szybki i prosty. Jest czekolada, pomarańczowy smak i zapach...  
Szybkie babeczki inspirowane TYM przepisem. 







Babeczki czekoladowe z pomarańczową nutką

składniki:
* 2 szklanki mąki
* 2/3 szklanki cukru
* 1 łyżka cukru waniliowego
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 szklanka mleka
* 1/3 szklanki oleju słonecznikowego
* szczypta soli
* 2 jaja
* 100 g czekolady mlecznej drobniutko posiekanej lub startej na tarce
* skórka z 2 pomarańczy starta na drobnych oczkach tarki
* cukier puder do dekoracji

w jednym naczyniu wymieszałam składniki suche (mąka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, czekolada, skórka pomarańczowa, sól). W drugim naczyniu wymieszałam składniki mokre (jaja, olej, mleko). Mokre wlałam do suchych i wymieszałam łyżką. Gotową masę przełożyłam do silikonowych foremek (3/4 wysokości). Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Po upieczeniu posypałam cukrem pudrem.

Babeczki ziemniaczane

Wracam do pisania. 

Po kilku miesiącach nieobecności odświeżam bloga. 
Na "dzień dobry" mam pomysł na obiad z ziemniakami inaczej... Idealna propozycja na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków, które zostały po wczorajszym obiedzie z odrobiną mięsa.

Babeczki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków

składniki:
* około kilogram gotowanych ziemniaków, rozgniecionych praską
* pierś z kurczaka ugotowana i pokrojona drobno
* 2 jaja
* 1/4 szkl. mleka
* 3 łyżki startego sera żółtego (na drobnych oczkach tarki) + starty ser do posypania babeczek
* 3 ząbki czosnku drobno posiekane lub starte na najdrobniejszych oczkach tarki
* przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia suszona, oregano, papryka słodka i ostra)  

Ziemniaki włożyłam do głębokiej miski i rozgniotłam praską na jednolitą masę. Dodałam kurczaka, ser, przyprawy, czosnek i wymieszałam. Całość zalałam mieszanką jajek i mleka, dokładnie wszystko wymieszałam. Powstałą masą wykładałam silikonowe foremki do babeczek. Z wierchu posypałam startym serem. Piekłam około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podane z sałatą (sałata, pomidor, ogórek, papryka, prażony słonecznik, pokrojone, wymieszane zalane oliwą). Smacznego!